Qu’est-ce que le Bocuse d’Or ?
C’est en 1987 que le défunt chef étoilé Paul Bocuse – le Guide Michelin lui a attribué 3 étoiles – lança ce fameux concours. Une compétition de grand renom, le Bocuse d’Or oppose 24 chefs des quatre coins du monde. Ils ont cinq heures et trente-cinq minutes pour impressionner les juges, quelques-uns des plus célèbres chefs du monde, en cuisinant deux plats.
Le concours se déroulera en janvier de l’année prochaine au Sirha, une expo-vente culinaire qui se tient à Lyon en France tous les deux ans.
La Bocuse d’Or Mauritius Academy
Officiellement lancée le 6 février dernier au Labourdonnais Waterfront Hotel à Port Louis, la Bocuse d’Or Mauritius Academy a pour but de permettre aux cuisiniers locaux enregistrés à l’académie de démontrer leur savoir-faire au monde entier lors du concours de renommée internationale. L’évènement s’est déroulé en présence du ministre du tourisme, Joe Lesjongard et de la Promotion Director de la Bocuse d’Or Mauritius Academy, Emmanuelle Coquet, parmi d’autres invités du monde de l’hôtellerie et de la gastronomie.
Toutefois, le ticket de participation au Bocuse d’Or n’est pas encore gagné pour l’île Maurice.
La qualification se fera en deux étapes. Il faudra d’abord que les aspirants participants s’affrontent – en duo composé d’un chef et d’un assistant – lors d’un concours local le 19 mars prochain. La date limite pour l’enregistrement au concours est le 15 février prochain Par la suite, c’est en Afrique que tout se jouera en juin de cette année.
Les deux duos gagnant représenteront le continent africain à la compétition pendant le salon de Sirha en janvier 2021. Les conditions de participation : le chef doit avoir au minimum 23 ans et l’assistant moins de 22 ans. Ils doivent tout deux être détenteurs du passeport mauricien.
L’enjeu du concours pour l’île Maurice
L’île Maurice est connue comme une destination de vacances hors pair. Elle est souvent associée aux belles plages, de la mer et du soleil permanent. Petit à petit, l’île est appréciée par les étrangers pour ses établissements hôteliers, les activités que l’on peut y pratiquer ainsi que la culture mauricienne, qui est elle-même un riche mélange de différentes cultures.
Outre les festivités à l’île Maurice, la cuisine mauricienne témoigne elle aussi de la diversité culturelle de la population. En effet, l’on retrouve des plats de diverses origines – chinoise, créole, indienne, entre autres – dans la cuisine mauricienne. Pour le ministre du tourisme, Joe Lesjongard, le Bocuse d’Or permettra à la gastronomie mauricienne d’être mise en valeur. Il a encouragé les participants d’utiliser le plus possible des ingrédients issus de l’agriculture mauricienne.
Par ailleurs, les chefs de l’île Maurice ont très bien appris à maitriser l’art culinaire. Ce n’est pas uniquement les plats mauriciens qui sont appréciés par les touristes, mais également la cuisine elle-même. Les cuisiniers mauriciens ont le savoir-faire et la passion requis pour participer au Bocuse d’Or et nous avons hâte de pouvoir suivre la sélection locale et la sélection africaine.
L’île Maurice est bien plus qu’une belle île tropicale ; elle est ambitieuse et veut faire connaitre son potentiel au monde entier. D’autant plus que la gastronomie mauricienne est très appréciée et que les chefs mauriciens se surpassent dans les cuisines, ce parcours avec pour but final le concours Bocuse d’Or sera très intéressant à suivre, et surtout, très gourmand !